Для тонкой работы с мясом и рыбой — отделения филе от костей, нарезки ровных ломтиков — нужен узкий и длинный клинок. Модель №121 спроектирована так, чтобы лезвие легко проходило вдоль кости, не повреждая мякоть.
Пригодится домашним кулинарам и тем, кто часто разделывает рыбу или птицу. Деревянная рукоять не скользит в мокрой руке, а гибкий клинок позволяет делать аккуратные движения.
| Тип заточки | прямой |
|---|---|
| Длина клинка, см | 18 |
| Материал клинка | Нержавеющая сталь 12С27 Sandvik™ |
| Марка стали | Sandvik 12C27 |
| Твердость клинка, HRC | 58 |
| Общая длина, см | 314 мм |
| Толщина клинка, мм | 2 |
| Вес, г | 70 |
| Материал рукоятки | дерево |
| Цвет рукоятки | дерево |